​

Handtekening kaart

 

Aangeboden middag & avond

 

Al onze vleeswaren zijn van Franse origine.

​

 

​

---------Beginnen---------

​

Lentins du Chêne (Shiitake) uit Beaujolais gekleurd met hazelnootboter uit Etrez,

Eendenlever van Domaine de Limagne, op twee manieren

 zonder gluten 

20€

​

-

​

Brioche van boerenslakken uit Quincieux, gebakken en vervolgens geroosterd met rode uien, 

peterselieboterschuim, gekonfijte citroenen en gekarameliseerde schil

22€

​

-

​

Compressie van Foie Gras van eend van Domaine de Limagne en Charolais Ossenhaas

halfgekookte terrine, gekonfijte uienmarmelade met Timut-peper

 zonder gluten 

24€

​

​

​

​

---------Doorgaan---------

​

​

Filet van verse Arctische zalmfilet gebakken in meunièreboter, emulsie Crémant de Bourgogne

vinger van panisse met vierge olijfolie, sesamzaadjes en fleur de sel

  Rossini optie +€5, voor een onverwachte combinatie van land en zee  

32€

 

-

​

Gebakken Charolais ossenhaas in Bresse boter, sterke jus doordrenkt met Tasmaanse peper 

van de Beaujeu-oliemolen, seizoensgebonden garnituur

  Rossini optie +5€, voor een grote klassieker van onze Franse gastronomie  

 zonder gluten 

34€

​

-

​

Kalfszwezerik gebakken in meunièreboter en vervolgens afgelakt in een volle jus, morieljes gastronomische room,

seizoensgebonden garnituur 

  Optie Rossini +5€, want vraatzucht kent geen grenzen!  

38€

​

​

​

---------Boerenkazen uit onze weilanden---------

​

​

Verse kwark uit Etrez ondergebracht naar uw voorkeur

 zonder gluten 

6€

​

-

​

Huisgemaakte Cervelle de Canut (verse kaas met aromatische kruiden)

 zonder gluten 

8€

​

-

​

Door ons geselecteerd assortiment rauwmelkse boerenkazen

op advies van Loïc, kaasmaker - met de fijne vos - 

€ 10

​

​

---------De nagerechten---------

 

 

Gastronomische creme brulee doordrenkt met roze pralines

9€ 

​

-

​

Grand cru pure chocolade royal, amandel en hazelnoot feuillatine,

slagroom met mangoazijn, bloedsinaasappelsorbet 

9€ 

​

-

​

Citroenroom, gastronomische crumble van gezouten boter, minieme meringue met gekarameliseerde schil

9€ 

​

-

​

Gepocheerde boomgaardvruchten, gamay-reductie met bruine suiker

  en huisgemaakt ijs met groene verbena

 zonder gluten 

€ 9

​

-

​

Wentelteefjesbrioche met Bresse-boter, sinaasappelpulp geflambeerd met triple sec Suzette-stijl

en het zelfgemaakte vanille-ijs

9€ 

​

​

—————————————————————————————————————

​

Netto prijzen inclusief service 

​

​

​